Türk mutfağına özgü pilavlar nelerdir? İlk basılı yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbâhîn’de çok çeşitli pilav tarifleri yer almaktadır. Bunlar: normal pirinç pilavı, İran pilavı, Köse pilavı, susuz pilav, yağsız pilav (bıldırcın pilavı), Nev’-i pilav, domates pilavı, kelle pilavı, lüfer pilavı, patlıcan pilavı, midye salamı, tarak pilavı, Özbek pilavıdır. Şehzade pilavı nasıl yapılır? Şehzade Pirinci – Karabük pirinci ıslatılıp yıkanır. Fıstıklar pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine pirinç eklenip biraz daha kavrulduktan sonra doğranmış mantarlar eklenir. Kuş üzümü, tarçın, dereotu, baharatlar ve su eklenerek pirinç haline getirilir. Nerenin pilavı meşhur? Pirinç denince akla ilk gelen yerlerden biri olan Kastamonu’nun Tosya ilçesinde vatandaşlar kahvaltıda pirinç…
Yorum Bırak